豆のチカラ

豆乳が好きすぎて♡お豆と健康についてのあれこれです(^^)

2017-07-01から1日間の記事一覧

豆を煮ると出るアクの正体って??

豆を煮ていると、白い泡のようなアクが浮いてきます。 アクは捨ててしまうことが多いけれど、なぜでしょう? ここではアクについて説明をします(^^) 食材に含まれている苦みや渋味のもと アクは苦みや渋み、えぐみのもととなる成分です。 豆だけでなく野菜や…